A receitinha de hoje é o Bolinho de Bacalhau, petisco de origem portuguesa mais famoso do Brasil!
Essa gostosura acompanha divinamente um cerva gelada, e aos meus olhos brilha com uma caipirinha!
Bolinho de bacalhau
Rende 60 unidades
Ingredientes
1 kg de batata asterix cozida e espremida
1 kg de bacalhau desfiado
2 ovos
3 dentes de alho
Cebolinha e salsinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico (opcional)
Farinha de rosca o quanto bastar.
Preparo
Cozinhe as batatas e passe duas vezes pelo espremedor. Não deixe cozinhar demais para não acumular água. O bolinho pode ser feito com qualquer batata, mas eu sugiro a asterix (aquela da casca rosa) que é uma batata mais seca e contribui para o bolinho ficar mais crocante.
Coloque o bacalhau de molho em água e deixe por 30 minutos, escorra a água. Se o bacalhau estiver muito salgado repita o processo. Cozinhe o bacalhau em água e desfie fino. Aperte o bacalhau desfiado em um papel toalha para retirar o excesso de água. A água é inimiga do bolinho de bacalhau, faça o mais seco possível.
Frite os 3 dentes de alho espremidos em azeite, retire do azeite e reserve.
Pique o cheiro verde bem pequeno.
Misture todos os ingredientes menos a farinha de rosca, até formar uma massa homogênea. Se dessalgar demais o bacalhau coloque sal na massa. Sugeri o uso do glutamato monossódico porque funciona como realçador de sabor para peixes.
Enrole os bolinhos de bacalhau em forma de croquete (esse formato frita melhor) e passe na farinha de rosca.
Congele separadamente em um tabuleiro e depois de congelado embale em saquinhos e volte para o freezer.
Frite os bolinhos congelados em óleo preaquecido em temperatura média. Escorra em um papel toalha.
Sirva acompanhado de limão!
Espero que você goste dessa receita! Se quiser receber nossas próximas gostosuras no conforto da sua caixa de entrada, deixe seu e-mail:
Beijitos e até a próxima!
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