Terminaram as festas de fim de ano, mas a comilança não para!
Como já falamos aqui, dia 6 de janeiro é Dia de Reis e dia de desmontar a árvore de natal.
Tradicionalmente neste dia come-se o Bolo Rei.
O Bolo Rei de origem portuguesa e representa os presentes oferecidos ao menino Jesus pelos 3 reis magos.
Tem forma redonda com furo central para lembrar a coroa. A casca do bolo simboliza ouro, as frutas secas e cristalizadas representam a mirra, e o aroma do bolo representa o incenso. A tradição diz que dentro do bolo deve conter uma fava (fava de baunilha) e um presente (mimo de metal ou porcelana), a fava dá a quem a recebe numa fatia o direito de pagar o próximo bolo rei, e o brinde dá sorte a quem o encontra.
Agora chega de história e vamos à receita!
Bolo Rei
Ingredientes
1/4 xícara (chá) de ameixa preta picada
1/4 xícara (chá) de damascos picados
1/4 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara(chá) de amêndoas laminadas
250 ml de espumante
2 maçãs médias picadas
Suco de 1 limão
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 claras em neve
200 g de margarina
3 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Preparo
Misture a ameixa as uvas passas e as frutas e deixe de molho no espumante por 30 min.
Unte enfarinhe uma forma de bolo grande e reserve.
Preaqueça o forno a 180°C.
Descasque e pique as maçãs e coloque no suco de limão.
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas até dobrar de tamanho. Acrescente a margarina e o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte a farinha, o extrato de baunilha, a canela e bata até formar uma massa homogênea. Adicione as frutas reservadas com o espumante. Incorpore as claras delicadamente usando um fuet.
Coloque a massa na forma e leve ao forno para assar.
Polvilhe o bolo com açúcar e decore com frutas cristalizadas a gosto.
Espero que tenham gostado! Para ver todas as nossas receitas de bolo, acesse Bolos do Casa.
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Beijinhos e até a próxima!
Amei a receita! Vou com certeza testar. Aproveito para parabenizar pelo blog. Já estou acompanhando as dicas.
Ei Paula! Que ótimo que gostou, esse bolo pra mim é um dos melhores, também, cheio de coisa boa né! Kkkk Quando testar, me conta o que achou. Obrigada pelo carinho. Beijos!!!