Eu adoro cozinhar e adoro doces. Sempre via aqueles cupcakes de revista e quando ia fazer a cobertura ficava um desastre. Fiz muito cupcake monstrengo até achar essa cobertura que é o máximo. Bonita, estável, fácil de fazer e deliciosa. Vou passar pra vocês a receita e os segredinhos todos. No final da receita vou colocar o link pra download da plaquinha e também de um lindo porta cupcake personalizado para vocês poderem decorar lindas mesas, assim como fiz no post da maçã do amor.

No meu noivado, como o tema era junino, fiz cupcake de cenoura, recheado de brigadeiro e coberto com chocolate. Essa é a combinação que eu vou recomendar hoje, mas essa cobertura combina com vários outros bolos.

Cupcake Junino

Ingredientes do bolo

4 ovos

300 g de cenoura crua picada

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de raspas de limão

Preparo

No liquidificador bata a cenoura, os ovos, a margarina, o sal e o açúcar até formar um creme claro e homogêneo. Em uma tigela incorpore à massa o creme, a farinha, as raspas de limão e o fermento. Asse em forno preaquecido 180°, em forma para cupcake. Depois de assado, deixe esfriar e recheie com brigadeiro.

Ingredientes da cobertura

680 g de chocolate meio amargo

120 ml de água quente

226 g de manteiga sem sal

63 g de açúcar de confeiteiro

60 ml de glucose de milho clara

Preparo

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria, até que fique homogêneo, não é necessário aquecê-lo muito. Despeje o chocolate na batedeira, de preferência usando uma pá raquete, e em seguida junte a água.

Vocês devem achar estranho, mas nessa receita chocolate e água funcionam muito bem. Bata o chocolate com a água por aproximadamente 5 minutos. Vai ficar parecendo uma “laminha”. Em seguida adicione a manteiga, batendo bem para misturar, depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata mais. Por fim despeje a glucose de milho, batendo sempre até incorporar.

A cobertura vai parecer um pouco mole, mas é assim mesmo. Para confeitar usando um bico de confeiteiro é preciso deixar a cobertura endurecer em temperatura ambiente por algumas horas.

 Caso ela endureça demais você pode voltar a cobertura para a batedeira em velocidade baixa e adicionar 1 colher (sopa) de água morna por vez até obter a consistência desejada.

 

Coloque a cobertura em uma manga de confeitar com bico e aplique sobre o cupcake. Na decoração da foto usei o bico pitanga aberta (modelo 1M da Wilton)

Use o confeito da sua preferência para enriquecer a decoração do cupcake.

 

Coloquei aqui o arquivo da plaquinha e do porta cupcake personalizados. É só imprimir recortar e montar.

Na página de downloads, você encontra as orientações para visualizar os arquivos caso tenha algum problema.

Faça a sua combinação de sabores e mande uma foto pra gente!

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Beijos e até a próxima!