Cheesecake com calda de amoras

Essa cheesecake com calda de amoras é sucesso onde eu faço!

Levinha, suave e super gostosa, é fácil de fazer e não vai ao forno. Experimenta aí!

Cheesecake com calda de amoras

Massa
Ingredientes
200g de biscoito de maisena triturados
50g de nozes tostadas e trituradas
60g de manteiga derretida

Modo de Preparo
No processador triture os biscoitos e as nozes. Numa tigela, misture a manteiga com os biscoitos e as nozes triturados até formar uma farofa úmida. Coloque a farofa em uma forma de fundo removível (16 cm diâmetro) aperte com os dedos contra o fundo da forma até compactar. Leve à geladeira para firmar a base.

Recheio
Ingredientes
400g de cream cheese
120g de açúcar refinado
160g de chocolate branco
1 1/2 de xícara de creme de leite fresco
12g de gelatina em pó sem sabor
6 colheres de sopa de água

Modo de Preparo
Em um refratário coloque a água e polvilhe por cima a gelatina, deixe hidratar.
Enquanto a gelatina hidrata, bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Pique o chocolate branco, coloque numa tigela e leve para derreter no microondas. Reserve.
Numa outra tigela, junte o cream cheese, o açúcar, o chocolate derretido e bata até formar um creme homogêneo. Pegue uma colher do creme, misture à gelatina e leve ao microondas apenas para dissolver por completo a gelatina.
ATENÇÃO: não deixe a gelatina ferver.
Incorpore a gelatina derretida ao creme. Por último junte o chantilly.
Coloque o recheio sobre a base de biscoitos e leve à geladeira por 5 horas.

Cobertura
Ingredientes
400g de amoras
½ copo de água
2 colheres de suco de limão
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo
Em uma panela junte as amoras, o limão, a água e o açúcar. Leve a mistura ao fogo baixo até formar uma calda (em torno de 8 minutos). Utilize um mixer para tornar a calda mais lisinha. Desligue o fogo e acrescente o rum. Deixe esfriar
Retire a torta da geladeira e desenforme. Uma dica para desenformar é aquecer levemente a lateral da forma assim o creme se solta da forma. Cubra com a calda de amoras e sirva!

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Beijos e até a próxima!