O Chutney é tradicionalmente uma conserva de legumes ou frutas. De origem indiana, o chutney de manga, apresenta os sabores e aromas típicos dessa culinária, rica em picância e especiarias.
Acompanhamento agridoce perfeito para carnes grelhadas ou assadas.
Chutney de manga
Rendimento 1,5 kg
Ingredientes:
2 kg de manga madura mas rija
1/2 cebola branca picada
100 g de uvas passas brancas
200 ml de água
100 g de açúcar refinado
50 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) cheia de boa mostarda
6 colheres (sopa) de suco de limão
130 ml de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
5 pimentas malaguetas
2 colheres (chá) de sal
1 rama de canela
9 cravos
1 estrela de aniz
Noz moscada a gosto
Pimenta do reino a gosto
E mais o q você quiser: curry, cardamomo…
Modo de preparo:
Descasque as mangas e corte em cubos de 1,5 cm.
Numa panela doure a cebola, misture o açúcar, vinagre, água, suco de limão, sal e os temperos, cozinhe em fogo moderado até que o açúcar se dissolva.
Ponha em fogo alto e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
Adicione os cubos de manga, as passas, o gengibre e a malagueta.
Deixe ferver até que a fruta esteja macia e o caldo espesso, acrescente mais água se for necessário.
Junte a mostarda, mexa e retire do fogo.
Esterilize os frascos em que o chutney será guardado e deixe secar bem.
Divida o chutney nos frascos esterilizados e tampe.
Para que o chutney dure bastante tempo guardado sem perder suas propriedades, coloque os frascos com o chutney numa panela, encha com água até cobrir os vidros, leve ao fogo. Deixe levantar fervura, tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos.
Retire os vidros da água, deixe esfriar e guarde na geladeira. Dura até 5 meses sem abrir os vidros.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas, grelhadas, fondue de carne etc.
Espero que você tenha gostado dessa receitinha.
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Beijos e até a próxima!
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