O Homus bi Tahine (pasta de grão de bico com tahine) é uma pasta árabe de origem muito antiga, geralmente servida com pão sírio.
Para quem não conhece o Tahine, é uma pasta de gergelim tradicional da cozinha sírio-libanesa. O Homus é um ótimo aperitivo e um tira-gosto delicioso! Isso sem falar nas propriedades nutricionais do grão de bico.

O grão de bico é rico em fibras e contribui para a redução do colesterol. Contém ferro, que é bem aproveitado pelo organismo, magnésio e também proteínas, com qualidade superior às demais leguminosas. Não para por aí! Contém ácido fólico, vitaminas do complexo B e boa quantidade de cálcio. Contém também triptofano, um aminoácido responsável pela produção de serotonina, aquele neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar e felicidade.

A semente de gergelim possui ação antioxidante, evita o envelhecimento precoce e combate os radicais livres, que prejudicam o bom funcionamento das células. Das gorduras presentes na semente de gergelim, 84% são gorduras boas, importantes para o bom funcionamento do coração. Além disso também é rica em fibras, possui magnésio e manganês importantes para o funcionamento do organismo e na formação e saúde dos ossos.
Ufa! Isso é que é tira-gosto bom… agora a receita, né!

Homus bi Tahine

Ingredientes:

250 g de grão de bico cozido em água com sal
1/4 xícara da água do cozimento dos grãos
4 colheres (sopa) de Tahine
1 dente de alho fatiado
Suco de 2 limões
Sal a gosto
Azeite para finalizar

Preparo:

Deixe o grão de bico de molho durante uma noite para amolecer e facilitar o cozimento no dia seguinte, Ele vai inchar e ficar mais macio.

Cozinhe os grãos em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Após o cozimento reserve uma parte da água e depois retire a pele dos grãos. Bata o grão de bico no liquidificador, acrescentando a água do cozimento aos poucos, até que se forme uma pasta homogênea. Se for necessário acrescente mais água do cozimento. Acrescente o Tahine, os dente de alho, o limão e o sal. Bata tudo no liquidificador e deixe na geladeira até o momento de servir. Decore com um fio de azeite e sirva acompanhado com pão sírio!

Espero que goste dessa delícia!

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Beijos e até a próxima!