Você vai no mercado, compra aquela bandeja de pimentas lindas e rapidinho perde tudo?
Agora acabou essa história. Hoje tem receita de pimenta em conserva!
Antes da receita, duas explicações:
1- Use sempre vinagre de álcool, porque ele possui um sabor mais acentuado e conserva a cor das pimentas, para que a conserva não fique feia e desbotada. Fazer a conserva em vinagre impede a formação de bactérias ou mofo. O vinagre também permite que a conserva dure mais, podendo chegar a até 1 ano se for armazenada corretamente.
2- Coloque a sua conserva em um pote de vidro. O vidro será melhor esterilizado, contribui para maior durabilidade e resiste a acidez do vinagre.
PIMENTA EM CONSERVA
Ingredientes:
Pimentas da sua preferência
Vinagre de álcool
Dentes de alho descascados
Sal grosso
Preparo:
Antes de qualquer coisa, vamos entender as partes da pimenta.
Existem duas formas de fazer a conserva de pimentas, com elas inteiras ou partidas. As pimentas inteiras conservam sua ardência devido à presença da placenta e das sementes, já as pimentas partidas e limpas não apresentam ardência, pois a polpa só conserva o perfume e o sabor da pimenta. Para conservas de pimentas partidas, opte por um tipo de pimenta em cada conserva. Já para a conserva de pimentas inteiras, pode-se misturar os tipos de pimentas.
Nos dois preparos, retire o pedúnculo das pimentas, lave e seque cada uma delas. Caso vá fazer a conserva com pouca ardência corte a base da pimenta onde estava o pedúnculo, parta a pimenta ao meio e retire a placenta e as sementes.
Escolha o vidro onde vai guardar a conserva, o tamanho do vidro vai depender da quantidade de pimentas que decidir fazer. Use o vidro para medir a quantidade de vinagre de que vai precisar. Leve o vinagre para ferver, assim que levantar fervura, desligue, coloque um pouco de sal grosso e deixe o vinagre esfriar. Esterilize e seque o vidro onde vai guardar as pimentas. Coloque as pimentas no vidro já esterilizado, ponha alguns dentes de alho descascados dentro do vidro junto com as pimentas, isso vai ajudar a dar sabor para a conserva. Se quiser, pode acrescentar outros temperos da sua preferência, como cravo da índia, pimenta do reino inteira…
Cubra tudo com o vinagre fervido já frio, é importante não deixar nenhuma parte das pimentas de fora. Tampe bem e deixe descansar em um lugar sem luz por 30 dias antes de começar a usar.
Para conservar bem as pimentas, mantenha o frasco em local fresco, muito bem vedado e protegido da luz e do calor.
Além das pimentas o vinagre picante também pode ser usado para temperar saladas.
Espero que você goste dessa receita, ter suas pimentas favoritas em casa é sempre um trunfo na hora de dar um toque especial nas suas receitas. Tempero é tudo!
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Beijitos e até a próxima!
Muito obrigado pela generosa explicação e receita. E parabéns pela família. Nada me faz mais feliz do que cozinhar para a família.