Camarão na moranga, receita aprovada!

01/03/2016 Por: Irene MoraesComentários

A receitinha de hoje é uma delícia com carinha de refeição topical. O camarão na moranga além de lindo é fácil de fazer e vai causar aí na sua casa.
Senta que lá vem receita!

Camarão na moranga

Ingredientes:

500g de camarão sete barbas
12 camarões vg médios
6 mini pumpkins
6 colheres (sopa) de catupiry
2 tomates
1/4 de cebola
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de molho de tomate
3 colheres (sopa) de creme de leite
1/2 pimenta de cheiro
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
Azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Pimenta biquinho para decorar

Preparo:

Camarão na Moranga Retire a tampa das abóboras e também as sementes e linhas do miolo. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Recoloque as tampas nas abóboras, unte-as com azeite. Embale cada uma em papel alumínio e leve ao forno 180°C por 30 minutos.

Camarão na Moranga Pique os tomates sem sementes, a cebola e o alho. Refogue a cebola em um pouco de azeite até murchar, acrescente o alho e frite até dourar. Junte o tomate e refogue até que comece a desmanchar, acrescente o molho de tomate, a pimenta e deixe ferver. Coloque os camarões pequenos e deixe cozinhar levemente. Acrescente o creme de leite, metade da cebolinha e desligue.
Depois que a moranga estiver assada, o miolo deve estar macio, coloque no fundo da abóbora meia colher de catupiry, encha com os camarões, recoloque a tampa, embrulhe novamente no papel alumínio e volte para o forno por mais 10 minutos.
Doure os camarões médios em um pouco de azeite e reserve.
Retire a moranga do forno, destampe, coloque a outra metade da colher de catupiry, salpique cebolinha e decore com dois camarões e uma pimenta biquinho.
Sirva quente!

Receita de camarão na Moranga

Camarão na Moranga

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Beijos e até a próxima!

Batata Duchesse, a batata da duquesa

19/11/2015 Por: Irene MoraesComentários

Batata Duchesse

Essas batatinhas são uma delícia, além de serem super lindas. Dão um ar requintado aos pratos, e o melhor, são super fáceis de fazer. A batata duchesse é um ótimo acompanhamento para carnes, eu curto também com peixes.

receita de batata duchesse

Batata Duchesse

Ingredientes

700 g de batata inglesa
90 ml de creme de leite
1 colher (sopa) manteiga
Noz moscada a gosto
Sal

Preparo

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Descasque e esprema as batatas ainda mornas. Passe pelo espremedor de batatas duas vezes, para que fique uma massa bem delicada.
Acrescente o creme de leite, a manteiga, a noz moscada e o sal. Misture bem para derreter toda a manteiga.
Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Coloque a massa numa manga de confeitar, eu uso o Bico 1M da Wilton, meu queridinho, mas você pode usar o que preferir. Confeite as batatas sobre o papel manteiga.

Bico 1M Wilton

Asse em forno preaquecido 200°C, até dourar.
Sirva quente.

A receita original da batata leva ovo, mas eu, depois de alguns testes preferi com creme de leite, acho que fica mais cremosa. Essa receita é a minha, porque a original é bem mais antiga.

Senta que lá vem história!

Batata Duchesse

A Batata Duchesse (Duquesa) é de origem francesa, foi criada pelo cozinheiro Auguste Escoffier em homenagem a Maria Antonieta, arquiduquesa da Áustria e rainha consorte da França e Navarra. O formato dado ao purê lembra os penteados da duquesa.

Batata Duchesse

Espero que você tenha gostado da receita.
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Bjus e até a próxima!

Tartelete de Peito de Peru à Califórnia

20/08/2015 Por: Irene MoraesComentários

A receitinha de hoje é um canapé delicioso, Tartelete de Peito de Peru à Califórnia. Serve lindamente coquetéis e festinhas, e também arrasa como entrada em qualquer refeição.

TARTELETE DE PEITO DE PERU À CALIFÓRNIA

Rendimento: 100 unidades (4 cm diâmetro)

Ingredientes

1 receita de massa básica de quiche (ver abaixo)
200 g de peito de peru defumado sem casca
3 colheres de requeijão cremoso
1/4 ou – de cebola ralada
1 colher (sopa) de maionese
4 colheres (sopa) creme de leite
1 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto

Decoração

Fios de ovos
Cereja em calda
Figo em calda

Preparo

Bata no processador o peito de peru picado, a cebola, o creme de leite, o requeijão e a maionese até formar uma pasta uniforme. Tempere com pimenta e sal a gosto. Coloque o patê na maga de confeitar e leve á geladeira para descansar por aproximadamente 1h. Corte as cerejas em 4 e reserve. Corte o figo em tiras e reserve. Coloque os fios de ovos em uma peneira e deixe escorrer bem.
Usando a manga de confeitar recheie as casquinhas de tartelete com a pasta de peito de peru. Cubra com fios de ovos e decore com a cereja e o figo. Sirva.

Obs: esse recheio pode ser usado para montar canapés, use como base discos de pão de forma. Se preferir servir como patê, tempere com ervas frescas.

MASSA BÁSICA DE QUICHE

Rendimento: 100 unidades (4 cm diâmetro)

Ingredientes

300 grs. de farinha de trigo
150 grs. de manteiga gelada picada
1 colher (café) de sal
1 pitada de fermento químico em pó
75 grs. de creme de leite
1 ovo

Preparo

Amasse todos os ingredientes até soltar das mãos. Abra a massa nas forminhas individuais ou abra com um rolo e forre a forma grande. Fure com um garfo e leve para pré-assar em forno pré-aquecido 180C°. Recheie de acordo com a sua preferência.

Obs: se for preparar recheios frios, asse a massa até dourar. Se for preparar recheios quentes, retire a massa do forno antes de dourar para que ela não asse demais na hora de assar o recheio.

Com essa receita você pode inventar a vontade, o recheio que quizer, quente ou frio.
Sugestões de recheio: brandade de bacalhau, margherita, tomate seco e queijo, pasta de azeitona, 4 queijos, camarão, palmito, o tradicional Lorraine… ou o que seu paladar mandar.

Espero que tenha gostado de mais essa delícia!

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Beijinhos e até a próxima!

Receita de Torta de Morango Imperdível

04/08/2015 Por: Irene MoraesComentários

A receitinha de hoje é minha sugestão de sobremesa para o Dia dos Pais. Essa receita de torta de morango é fácil de preparar além de ser deliciosa e linda!

Torta de Morango

Rendimento: 1 torta de 30 cm (10 a 12 fatias)

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
125 g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
1 ovo
1 pitada de sal
Gotinhas de extrato de baunilha

Creme

4 gemas
40 grs de amido de milho
80 grs de açúcar refinado
500 ml de leite
1/2 fava de baunilha cortada no sentido do comprimento
100 grs de creme de leite

Cobertura

2 caixas de morangos
100 grs de açúcar de confeiteiro

Preparo

Massa

Em uma tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga, mexa com as mãos até formar uma farofa bem solta. Acrescente o ovo e o extrato de baunilha à farofa e misture bem até dar liga na massa. Preaqueça o forno a 180°C. Embale a massa com um filme plástico e leve para a geladeira para esfriar um pouco, por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa em uma forma canelada para torta de fundo removível. Fure toda a superfície massa com um garfo, para não estufar e leve ao forno até dourar.

Recheio

Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, acrescente a farinha e misture.
Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava. em uma panela coloque o leite as sementes da baunilha e leve para ferver. Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Aproximadamente 20 minutos. Retire da panela, cubra com plástico filme grudado em cima do creme para que não forme uma película e deixe esfriar. Depois de frio, bata na batedeira com o creme de leite até ficar bem cremoso.

Cobertura

Fatie os morangos em 4 lâminas.

Montagem

Deixe a massa da torta esfriar, cubra com o creme e decore com camadas de morangos peneire açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira para esfriar.
Sirva.

Com a mesma massa você pode preparar a Torta de Limão, que também é uma delícia!

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Obrigada pela companhia e até a próxima!

Receita de Torta de Limão

25/05/2015 Por: Irene MoraesComentários

A gordelícia de hoje, é a torta de limão. Essa sobremesa é rápida, fácil e fica super bonitinha.

Massinha crocante, recheio super cremoso e cobertura decorada. Misturinha de doce e azedo no ponto certo!

Torta de limão

Rendimento: 1 torta de 30 cm (10 a 12 fatias)

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
125 g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
1 ovo
1 pitada de sal
Gotinhas de extrato de baunilha

Recheio de limão

1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
Suco de 3 limões (ou a gosto)

Marshmallow

190g de açúcar refinado
60 ml de água
20 g de glucose de milho
5 claras
45g de açúcar refinado

Preparo

Massa

Recheio

No liquidificador bata o leite condensado até formar um creme grosso, como uma mousse. Acrescente o suco dos três limões coados (usei limões sicilianos, mas também pode ser o limão tahiti), raspas de um limão inteiro, e o creme de leite sem soro e bata até ficar cremoso de novo.

Cobertura

Em uma panela misture o açúcar, a água e a glucose, leve ao fogo sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio grosso.
Bata as claras em neve, até o ponto de pico firme. Acrescente os 45g de açúcar refinado e continue batendo. Em seguida, sem parar de bater, despeje a calda ainda quente e bata até esfriar.

Montagem

Deixe a massa da torta esfriar, cubra com o creme de limão e confeite com o marshmallow. Eu confeitei com pequenas “pitangas” usando o bico 3M da Wilton, mas também fica lindo fazendo um caracol contínuo com o bico pitanga até preencher toda a torta. Leve para gelar por no mínimo 2h. Antes de servir, desenforme, passe o maçarico levemente para dourar o marshmallow e decore com fatias ou raspas de limão.

Essa receita fez o maior sucesso no Dia da Mães aqui de casa.

Espero que você tenha gostado!

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Até a próxima!

Beijos.

Bolo Rei – Tradição do Dia de Reis

04/01/2015 Por: Irene Moraes2 Comentários

Terminaram as festas de fim de ano, mas a comilança não para!
Como já falamos aqui, dia 6 de janeiro é Dia de Reis e dia de desmontar a árvore de natal.
Tradicionalmente neste dia come-se o Bolo Rei.

O Bolo de origem portuguesa representa os presentes oferecidos ao menino Jesus pelos 3 reis magos.

Tem forma redonda com furo central para lembrar a coroa. A casca do bolo simboliza ouro, as frutas secas e cristalizadas representam a mirra, e o aroma do bolo representa o incenso. A tradição diz que dentro do bolo deve conter uma fava (fava de baunilha) e um presente (mimo de metal ou porcelana), a fava dá a quem a recebe numa fatia o direito de pagar o próximo bolo rei, e o brinde dá sorte a quem o encontra.

Chega de conversa e vamos à receita!

Bolo Rei

Ingredientes

1/4 xícara (chá) de ameixa preta picada
1/4 xícara (chá) de damascos picados
1/4 xícara (chá) de uvas passas
1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1/4 de xícara (chá) de nozes picadas
1/4 xícara(chá) de amêndoas laminadas

Ingredientes Bolo Rei

250 ml de espumante
2 maçãs médias picadas
Suco de 1 limão
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
3 claras em neve
200 g de margarina
3 gemas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó

Preparo

Misture a ameixa as uvas passas e as frutas e deixe de molho na cidra por 30 min.
Unte enfarinhe uma forma de bolo inglês grande e reserve.
Preaqueca o forno a 180°C.
Descasque e pique as maçãs e coloque no suco de limão.
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas até dobrar de tamanho. Acrescente a margarina e o açúcar até obter um creme fofo e claro. Junte a farinha, a essência e a canela e bata até formar uma massa homogênea. Adicione as frutas reservadas. Incorpore as claras delicadamente.
Coloque a massa na forma e leve ao forno para assar.

Decore com frutas cristalizadas a gosto.

Espero que tenham gostado! Para ver todas as nossas receitas de bolo, acesse Bolos do Casa.

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Camarão na moranga

Ingredientes:

Preparo:

Batata Duchesse

Ingredientes

Preparo

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TARTELETE DE PEITO DE PERU À CALIFÓRNIA

Rendimento: 100 unidades (4 cm diâmetro)

Ingredientes

Decoração

Preparo

MASSA BÁSICA DE QUICHE

Rendimento: 100 unidades (4 cm diâmetro)

Ingredientes

Preparo

Torta de Morango

Rendimento: 1 torta de 30 cm (10 a 12 fatias)

Ingredientes

Massa

Creme

Cobertura

Preparo

Massa

Recheio

Cobertura

Montagem

Torta de limão

Rendimento: 1 torta de 30 cm (10 a 12 fatias)

Ingredientes

Massa

Recheio de limão

Marshmallow

Preparo

Massa

Recheio

Cobertura

Montagem

Bolo Rei

Ingredientes

Preparo

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