A gordelícia de hoje, é a torta de limão. Essa sobremesa é rápida, fácil e fica super bonitinha.

Massinha crocante, recheio super cremoso e cobertura decorada. Misturinha de doce e azedo no ponto certo!

Torta de limão

Rendimento: 1 torta de 30 cm (10 a 12 fatias)

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga gelada
125 g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
1 ovo
1 pitada de sal
Gotinhas de extrato de baunilha

Recheio de limão

1 lata de leite condensado
200 ml de creme de leite
Suco de 3 limões (ou a gosto)

Marshmallow

190g de açúcar refinado
60 ml de água
20 g de glucose de milho
5 claras
45g de açúcar refinado

Preparo

Massa

Em uma tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga, mexa com as mãos até formar uma farofa bem solta. Acrescente o ovo e o extrato de baunilha à farofa e misture bem até dar liga na massa. Preaqueça o forno a 180°C. Embale a massa com um filme plástico e leve para a geladeira para esfriar um pouco, por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa em uma forma canelada para torta de fundo removível. Fure toda a superfície massa com um garfo, para não estufar e leve ao forno até dourar.

Recheio

No liquidificador bata o leite condensado até formar um creme grosso, como uma mousse. Acrescente o suco dos três limões coados (usei limões sicilianos, mas também pode ser o limão tahiti), raspas de um limão inteiro, e o creme de leite sem soro e bata até ficar cremoso de novo.

Cobertura

Em uma panela misture o açúcar, a água e a glucose, leve ao fogo sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio grosso.
Bata as claras em neve, até o ponto de pico firme. Acrescente os 45g de açúcar refinado e continue batendo. Em seguida, sem parar de bater, despeje a calda ainda quente e bata até esfriar.

Montagem

Deixe a massa da torta esfriar, cubra com o creme de limão e confeite com o marshmallow. Eu confeitei com pequenas “pitangas” usando o bico 3M da Wilton, mas também fica lindo fazendo um caracol contínuo com o bico pitanga até preencher toda a torta. Leve para gelar por no mínimo 2h. Antes de servir, desenforme, passe o maçarico levemente para dourar o marshmallow e decore com fatias ou raspas de limão.

Essa receita fez o maior sucesso no Dia da Mães aqui de casa.

Espero que você tenha gostado!

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Até a próxima!

Beijos.